营养猪蹄汤做法

猪蹄汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是营养猪蹄汤的基本做法：

材料：

• 猪蹄 2-3个（约1000克）
• 黄花菜（金针菜）50克
• 红枣 10-15颗
• 姜几片
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 清水 适量

做法：

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，去除多余的毛和杂质，可以用热水泡一会儿，帮助去除异味。

2. 焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出冲洗干净。

3. 准备配料：黄花菜提前用水泡发，红枣洗净去核。

4. 炖煮：将洗净的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪蹄，放入泡发好的黄花菜、红枣和姜片。

5. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖，保持小火炖煮1.5-2小时，期间可以适当添加热水保持水量。

6. 调味：炖至猪蹄软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐调味。

7. 出锅：将炖好的猪蹄汤盛出，撒上葱花或香菜即可食用。

注意事项：

• 猪蹄的腥味较重,所以焯水时加入姜和料酒可以帮助去除异味。
• 猪蹄在炖煮过程中会出很多油,如果不喜欢太油腻，可以适当撇去浮油。
• 红枣和黄花菜都是营养丰富的食材,能够增加猪蹄汤的滋补效果。

这道猪蹄汤不仅美味,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，非常适合秋冬季节食用。