家养猪肘的做法

家养猪肘是一道非常受欢迎的家常菜,肉质鲜嫩，味道鲜美，以下是制作家养猪肘的基本步骤：

材料：

• 猪肘子 1个（约1公斤）
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2-3个
• 花椒 适量
• 香叶 2-3片
• 盐 适量
• 老抽 适量（可选，用于上色）

步骤：

1. 准备猪肘子：

   • 将猪肘子清洗干净,去掉多余的脂肪。
   • 用开水焯一下猪肘子,去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备调料：

   • 将生姜切片,大葱切段。
   • 准备好八角、花椒、香叶等香料。

3. 炖煮猪肘子：

   • 在锅中加入足够的水,放入焯好水的猪肘子。
   • 加入生姜片、大葱段、料酒、酱油、糖、八角、花椒、香叶等调料。
   • 大火烧开后,撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 调味：

   • 炖至猪肘子快熟时,根据个人口味调整盐的用量。
   • 如果需要上色,可以加入适量的老抽。

5. 收汁：

   • 猪肘子炖至软烂,用筷子能轻松扎透时，开大火收汁。
   • 收汁过程中,要不断翻炒，使猪肘子表面均匀上色。

6. 出锅：

   当汁液变得浓稠,猪肘子表面呈现出诱人的光泽时，即可出锅。

注意事项：

• 猪肘子炖煮的时间较长,需要耐心等待。
• 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。
• 炖煮过程中要不断翻动猪肘子,以免糊锅。

这样,一道美味的家养猪肘就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。