如何炖营养猪肚

炖猪肚是一道营养丰富的家常菜，猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用,以下是一份炖猪肚的详细做法：

材料：

• 猪肚 1个
• 姜几片
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 清水 适量

步骤：

1. 清洗猪肚：

   • 将猪肚翻面，用盐和面粉反复搓洗,去除猪肚表面的粘液和杂质。
   • 清洗后用清水冲洗干净，重复几次,直到猪肚表面无异味。

2. 焯水：

   • 将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水,加入几片姜和料酒去腥。
   • 焯水约5-10分钟，期间可以翻动猪肚,使其受热均匀。

3. 炖煮：

   • 将焯水后的猪肚捞出,用清水冲洗干净。
   • 在锅中加入足够的水，放入猪肚、姜片、花椒和料酒。
   • 大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约1-2小时,具体时间根据猪肚的大小和厚度调整。

4. 调味：

   炖至猪肚熟软后，根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。

5. 出锅：

   • 炖好的猪肚捞出,切片装盘。
   • 可以搭配一些香菜、葱花等点缀,增加风味。

注意事项：

• 猪肚清洗非常重要，一定要彻底清洗干净,否则会有异味。
• 炖煮时间不宜过长，以免猪肚变得过于软烂,影响口感。
• 可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、枸杞等,增加营养和风味。

这样炖出来的猪肚既营养又美味,适合全家享用。