养猪怎么做猪皮

制作猪皮的过程相对简单,以下是一个基本的猪皮制作方法：

材料准备：

• 新鲜猪皮
• 食盐
• 白糖
• 料酒
• 生姜
• 大蒜
• 八角
• 香叶
• 老抽
• 生抽
• 白胡椒粉
• 食用油

制作步骤：

1. 清洗猪皮：将新鲜猪皮清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. 焯水：将清洗干净的猪皮放入沸水中焯水，加入一些料酒和生姜去腥，焯水的时间大约为5-10分钟，期间用勺子轻轻翻动猪皮，防止粘锅。

3. 刮去猪毛：焯水后，猪皮上的毛发会被烫掉，用刀片轻轻刮去猪皮上的毛发和杂质。

4. 切块：将处理干净的猪皮切成适当大小的块状。

5. 腌制：在切好的猪皮块中加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、八角、香叶等调料，进行腌制，腌制时间大约为1-2小时。

6. 炖煮：将腌制好的猪皮块放入锅中，加入适量的老抽、生抽、白胡椒粉和食用油，加入足够的水，使猪皮完全被淹没。

7. 慢炖：将锅置于小火上，慢炖1-2小时，期间注意翻动猪皮，防止粘锅。

8. 收汁：当猪皮炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，关闭火源，让猪皮在锅中自然冷却。

9. 切片：待猪皮冷却后，将其切片。

10. 食用：猪皮切片后，可以搭配各种调料食用，如蘸酱、拌面等。

注意事项：

• 制作猪皮时,要确保猪皮彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质。
• 焯水时,加入料酒和生姜可以去除猪皮的腥味。
• 腌制和炖煮过程中,注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤,您可以制作出美味的猪皮，祝您成功！