养猪大姐做玉米发糕

养猪大姐做玉米发糕是一道结合了传统发酵技术和玉米风味的家常美食,以下是一个基本的制作步骤，您可以根据个人口味进行调整：

材料

• 玉米面 500克
• 中筋面粉 100克
• 糖 50克（可根据口味增减）
• 酵母 5克
• 清水 适量
• 玉米粒 适量（可选，用于装饰和增加口感）

制作步骤

1. 准备酵母水：将酵母放入少量温水中，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 混合面粉：将玉米面和中筋面粉混合均匀。

3. 加入糖和酵母水：将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，形成面糊。

4. 加水调整：根据面糊的稠度，逐渐加入清水，继续搅拌至面糊呈流动状态，但不要过于稀薄。

5. 发酵：将面糊放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵，一般需要1-2小时，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右。

6. 加入玉米粒：如果喜欢，可以在发酵好的面糊中加入一些玉米粒，增加口感。

7. 蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟。

8. 出锅：待发糕完全熟透，表面呈金黄色时，即可出锅。

9. 冷却：将蒸好的玉米发糕取出，稍微冷却后即可切片享用。

注意事项

• 发酵过程中要注意温度,避免过热导致酵母死亡，过冷则发酵速度慢。
• 面糊不宜过稀,否则蒸出的发糕不够结实。
• 可以根据个人口味加入其他食材,如红枣、葡萄干等，增加风味。

这样,养猪大姐的玉米发糕就做好了，口感松软，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。