养猪场杀猪流程

1. 准备工作：

   • 确保所有工作人员熟悉杀猪流程和操作规范。
   • 准备好杀猪所需的工具和设备,如杀猪刀、吊猪钩、放血槽、烫毛池、刮毛工具、消毒液等。
   • 对猪舍进行消毒,确保环境卫生。

2. 选择猪只：

   根据市场需求和养殖计划,选择合适的猪只进行屠宰。

3. 猪只处理：

   • 将猪只从猪舍赶至屠宰区。
   • 使用镇静剂对猪只进行镇静,减少猪只的应激反应。

4. 放血：

   • 将镇静后的猪只吊起,使其头部朝下。
   • 在猪的颈部放血,放血过程中要确保放血充分，以减少猪只的痛苦。

5. 烫毛：

   • 将放血后的猪只放入烫毛池中,用热水烫去猪毛。
   • 烫毛时间一般为10-15分钟，具体时间根据猪只大小和毛密度而定。

6. 刮毛：

   将烫好的猪只从烫毛池中取出,用刮毛工具将猪毛刮干净。

7. 清洗：

   对刮毛后的猪只进行清洗,去除血污和杂质。

8. 分割：

   • 将清洗干净的猪只进行分割,通常包括分割成猪头、猪脚、猪腿、猪背、猪肚等部位。
   • 分割过程中要确保刀工整齐,减少浪费。

9. 检验：

   对分割好的猪肉进行检验,确保其符合食品安全标准。

10. 包装：

    将检验合格的猪肉进行包装,标注生产日期、保质期等信息。

11. 储存：

    将包装好的猪肉存放在冷库中,确保其新鲜度。

12. 运输：

    将猪肉运输至销售点或仓库。

在整个杀猪流程中,要确保操作规范，减少猪只的痛苦，同时保证食品安全。