养猪场屠宰方法

1. 选择合适的屠宰时间：通常在猪的生长周期达到一定标准后进行屠宰，如肉猪一般在6-10月龄，体重达到100-150公斤时屠宰。

2. 预吊：在屠宰前，猪需要经过一定时间的预吊，让猪逐渐适应环境,减少应激反应。

3. 放血：放血是屠宰的关键步骤，目的是迅速切断猪的心脏大血管，使血液迅速流出,放血的方法通常有：

   • 颈静脉放血：在猪的颈部找到颈静脉,用刀或放血刀迅速切断。
   • 心脏放血：在猪的胸腔内找到心脏,用刀或放血刀迅速切断心脏大血管。

4. 放血后处理：放血后，应立即对猪进行放血后处理，包括剥皮、去内脏等。

5. 剥皮：放血后,用剥皮刀沿着猪的颈部和背部将皮剥下。

6. 去内脏：剥皮后，将猪的内脏取出，包括心、肝、肺、肾、胃、肠等。

7. 分割：将猪的内脏进行分割，如将心、肝、肺、肾等分别分割成小块。

8. 检验：对屠宰后的猪肉进行检验,确保食品安全。

9. 包装：将检验合格的猪肉进行包装,准备上市销售。

在整个屠宰过程中，应严格遵守国家相关法律法规，确保食品安全和动物福利，屠宰过程应尽量减少猪的应激反应,以减少动物的痛苦。