养猪肉片上浆比例

猪肉片上浆是一种常见的烹饪技巧,可以使肉片更加嫩滑，口感更好，上浆的比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个常用的猪肉片上浆比例：

1. 肉片重量：100克猪肉片
2. 生粉（玉米淀粉）：10克
3. 鸡蛋清：1个
4. 食用油：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 葱花、姜末：适量（根据个人口味添加）

具体步骤如下：

1. 将猪肉片切成薄片,用料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 将鸡蛋清打散,加入生粉，搅拌均匀，制成上浆液。
3. 将腌制好的肉片放入上浆液中,确保肉片表面均匀裹上一层浆。
4. 热锅凉油,油温5成热时，将裹好浆的肉片下锅，用中火煎至两面金黄，熟透即可。

注意：上浆的比例可以根据个人口味和需求进行调整，如喜欢口感更嫩滑，可以适当增加生粉的用量；如喜欢口感更有嚼劲，可以适当减少生粉的用量。