散养猪肉竹笋做法

【材料】

• 散养猪肉 500克
• 竹笋 200克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 酱油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 食用油 适量

【步骤】

1. 散养猪肉洗净，切成薄片，用料酒、酱油、少许盐腌制10分钟。
2. 竹笋去壳，洗净,切成薄片。
3. 葱切段,姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,肉片炒散后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
6. 下入竹笋片,翻炒至表面微黄。
7. 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与竹笋片一起翻炒。
8. 加入酱油、老抽、白糖、盐,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精或味精调味,翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

• 散养猪肉的肉质较为鲜美，所以不需要过度烹饪,以免肉质变老。
• 竹笋在烹饪前最好焯水去涩味，同时也可以去除多余的水分,使炒出的菜肴更加鲜嫩。
• 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。