营养猪脚火锅做法

营养猪脚火锅是一道美味又营养的菜肴,以下是一种简单的做法：

材料：

• 猪脚 2-3只（约1000-1500克）
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 八角 2-3个
• 桂皮 1小段
• 花椒 1小把
• 香叶 几片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量（用于涮火锅时）

猪脚预处理：

1. 将猪脚清洗干净,去掉脚趾甲。
2. 将猪脚放入锅中,加入足量的水，放入几片生姜和一小段大葱，大火煮开后撇去浮沫。
3. 捞出猪脚,用流动水冲洗干净。

猪脚炖煮：

1. 锅中放入适量的水,加入猪脚、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶。
2. 大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。
3. 炖至猪脚熟烂,可以用筷子轻松插入猪脚肉中，这个过程大约需要1-2小时，具体时间根据猪脚的大小和火力调整。

调味：

1. 猪脚炖好后,捞出放入冷水中浸泡，待冷却后捞出。
2. 将猪脚切成小块或片,放入盘中。
3. 根据个人口味,可以加入适量的老抽、生抽、盐和少量食用油，拌匀。

涮火锅：

1. 准备好火锅底料和涮菜,如白菜、豆腐、蘑菇、豆腐皮、金针菇等。
2. 将火锅中加入适量的清水或高汤,点燃火锅底料。
3. 将切好的猪脚块放入火锅中涮煮,待猪脚再次煮开后即可食用。
4. 涮火锅时,可以搭配葱姜蒜等调料，增加风味。

注意事项：

• 猪脚炖煮过程中,火不宜太大，以免肉质变硬。
• 猪脚炖至软烂,口感更佳。
• 涮火锅时,根据个人喜好调整食材和调料。

这样一道营养丰富的猪脚火锅就做好了,既美味又营养，适合家人朋友聚餐时享用。