营养猪蹄炖黄豆

营养猪蹄炖黄豆是一道美味又营养的菜肴,主要原料是猪蹄和黄豆，两者都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，非常适合需要补充营养的人群，以下是一道简单的营养猪蹄炖黄豆的做法：

材料：

• 猪蹄 2个
• 黄豆 100克
• 姜几片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 清水 适量

做法：

1. 准备材料：将猪蹄清洗干净，去掉多余的脂肪；黄豆提前浸泡几个小时，直到泡发。

2. 焯水：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮：

   • 在锅中加入适量清水,放入猪蹄、姜片、料酒。
   • 大火烧开后,撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 加入黄豆：待猪蹄炖至半熟时，加入泡发好的黄豆。

5. 调味：继续炖煮至猪蹄和黄豆都熟透，加入适量的盐和鸡精/味精调味。

6. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

• 猪蹄的脂肪含量较高,炖煮时可以适当去除多余的脂肪，以减少油腻感。
• 黄豆需要提前浸泡,这样更容易炖煮软烂。
• 炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖，以使猪蹄和黄豆的口感更加鲜美。

这道菜肴不仅美味,而且营养丰富，适合家庭日常食用。