南方养猪北方养黄牛

这句话反映了中国南北地区在农业产业结构上的差异,南方地区由于气候湿润、水资源丰富，适宜养猪，养猪业在南方地区比较发达，不仅因为气候条件适宜，也因为市场需求大。

而北方地区,尤其是华北和东北，气候干燥，草原资源丰富，适合养牛，黄牛耐寒，肉质鲜美，因此北方地区以养牛业为主，这种差异也体现了中国农业的多样性和因地制宜的发展策略。

这种南北差异也促进了区域间的经济互补和农产品贸易,有利于全国农业的均衡发展。