山东畜牧业产品目录

山东畜牧业产品丰富多样,主要包括以下几类：

畜禽肉类

1. 猪肉
   • 山东是生猪养殖和猪肉生产大省,优质的猪肉产品，如莱芜黑猪肉，其肉质鲜嫩多汁，肌间脂肪含量高，肉味香浓。
   • 常见的商品猪品188博金宝网站下载 肉,如杜长大三元杂交猪的猪肉，瘦肉率较高，适合多种烹饪方式，广泛供应市场，可用于制作红烧肉、回锅肉、里脊肉炒菜等各类菜肴。
2. 牛肉
   • 山东的鲁西黄牛是著名的肉牛品种,其牛肉肉质鲜嫩，大理石花纹明显，肉味鲜美，鲁西黄牛肉可用于制作牛排、牛肉汤、酱牛肉等。
   • 还有西门塔尔牛与本地牛杂交后代的牛肉,生长速度快，产肉性能好，也是市场上常见的牛肉产品，在餐饮和零售市场都有广泛销售。
3. 羊肉
   • 小尾寒羊是山东重要的肉羊品种,其羊肉肉质细嫩，膻味较小，小尾寒羊肉可涮火锅，是冬季热门食材，也适合做烤羊肉串、葱爆羊肉等。
   • 引进的萨福克羊与本地羊杂交的羊肉也在市场上崭露头角,其瘦肉率高，肉质紧实，受到不少消费者青睐。
4. 禽肉
   • 鸡肉是山东消费量大的禽肉产品,白羽肉鸡生长速度快，出栏周期短，鸡肉产量高，广泛用于快餐、鸡肉制品加工等行业，如肯德基、麦当劳等快餐品牌使用的鸡肉多为白羽肉鸡。
   • 山东的地方鸡种如寿光鸡,其鸡肉质鲜美，营养丰富，适合做白斩鸡、炖鸡汤等传统菜肴，在中高端餐饮市场有一定需求。
   • 鸭肉方面,樱桃谷鸭是山东养殖较多的品种，鸭肉可用于制作烤鸭、盐水鸭、鸭汤等，市场上的鸭制品丰富多样，如周黑鸭、绝味鸭脖等品牌的部分原料来源于山东的樱桃谷鸭。

蛋类

1. 鸡蛋
   • 山东蛋鸡养殖规模庞大,鸡蛋产量高，普通的商品蛋鸡所产鸡蛋供应市场的各个渠道，是居民日常饮食中常见的蛋类产品，可用于烹饪各种菜肴，如炒鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋羹等。
   • 一些特色鸡蛋品种也逐渐受到关注,如绿壳鸡蛋，因其蛋黄大、蛋清稠、营养丰富，在市场上价格相对较高，主要面向注重营养和品质的消费群体，可作为礼品或高端食材。
2. 鸭蛋
   • 山东的鸭养殖也带动了鸭蛋的生产,鸭蛋可加工成咸鸭蛋，山东的咸鸭蛋以其蛋黄油多、咸香可口而闻名，腌制好的咸鸭蛋可直接食用，也可用于烹饪，如咸鸭蛋炒苦瓜等特色菜肴。
   • 鸭蛋还可加工成松花蛋,山东的松花蛋制作工艺成熟，产品质量稳定，在市场上有一定份额，常作为凉拌菜或小吃食用。

奶类

1. 牛奶
   • 山东有众多奶牛养殖场,牛奶产量可观，常见的牛奶品牌有光明乳业在山东生产的产品、新希望琴牌牛奶等。
   • 山东本地的一些牧场也供应新鲜的原奶,部分经过加工后以巴氏杀菌奶的形式销售，这种牛奶最大程度地保留了牛奶的营养成分和风味，保质期较短，但口感鲜美，深受消费者喜爱，适合早餐和日常饮用。
2. 羊奶
   • 山东的奶山羊养殖也有一定规模,主要品种有崂山奶山羊等，羊奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷等，且脂肪球小，易被人体吸收。
   • 市场上有羊奶销售,包括纯羊奶、羊奶粉等产品，羊奶粉适合不同年龄段的人群，尤其对于一些肠胃较弱或对牛奶过敏的人群是较好的选择，可直接冲饮或用于烘焙食品制作等。

畜禽加工制品

1. 火腿

   如金锣火腿,选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序制成，具有咸香可口、肉质紧实的特点，可直接切片食用，也可用于烹饪，如火腿炒饭、火腿煲汤等，是深受消费者喜爱的肉类加工制品，在超市、便利店等零售渠道广泛销售。

2. 香肠
   • 山东各地有多种香肠产品,如莱芜香肠，以当地优质猪肉为原料，加入花椒、八角等香料，采用传统工艺制作而成，其风味独特，有浓郁的肉香和香料味，可蒸制后直接吃，也可炒菜时搭配使用，增添菜肴的风味。
   • 一些企业生产的西式香肠,如热狗肠、脆皮肠等，适合烧烤、煎制后食用，常出现在烧烤摊、家庭聚会等场合，在餐饮和零售市场都有较大需求。
3. 熟肉制品
   • 德州扒鸡是山东著名的熟肉制品,以其独特的制作工艺和风味闻名全国，选用优质鸡，经过宰杀、整形、煮制等多道工序，制作出的扒鸡肉烂骨酥，香味浓郁，可直接食用，也可加热后品尝，是山东特色美食之一，常作为礼品或旅游纪念品。
   • 还有道口烧鸡等类似的熟鸡制品,在山东及周边地区也有一定市场份额，以其口感鲜美、易于保存和食用而受到消费者欢迎。

蜂产品

1. 蜂蜜
   • 山东各地有不少蜂农养殖蜜蜂,生产蜂蜜，常见的有槐花蜜、枣花蜜等，槐花蜜色泽清亮，口感清甜，具有槐花的清香；枣花蜜颜色较深，味道醇厚，带有枣香。
   • 蜂蜜可直接食用,有滋补身体、润肠通便等功效，也广泛用于食品加工，如制作蜂蜜蛋糕、蜂蜜饮品等。
2. 蜂王浆

   蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物,山东产出的蜂王浆营养丰富，它含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有一定的保健作用，可用于制作蜂王浆冻干粉、蜂王浆软胶囊等保健品，也可直接食用或与蜂蜜混合食用。

3. 蜂胶

   蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂,混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物，山东生产的蜂胶可用于制作保健品，如蜂胶胶囊等，在调节免疫力、抗氧化等方面有一定功效，也在化妆品等领域有少量应用。