自养猪肉的做法

自养猪肉,即自家养殖的猪肉，通常指的是自家喂养的猪所产出的猪肉，以下是一种简单且常见的自养猪肉的做法——红烧猪肉：

材料：

• 自养猪肉 500克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽（酱油）适量
• 老抽（酱油）适量
• 糖 适量
• 八角 2-3个
• 桂皮 1小段
• 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：将猪肉切成块状，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水：将猪肉块放入锅中，加入适量水，放入几片生姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢炒糖至糖色呈金黄色，注意不要炒糊。
4. 炒肉：将沥干水分的猪肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面微微焦黄。
5. 调味：加入姜片、大蒜、八角、桂皮，继续翻炒出香味。
6. 加水炖煮：加入适量的生抽、老抽调色，加入足够的水，水量要没过肉块。
7. 小火慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到猪肉炖至软烂。
8. 收汁：待猪肉炖至软烂后，打开锅盖，将火调大，收汁至汤汁浓稠。
9. 出锅：待汤汁收浓，猪肉炖至软烂，即可出锅装盘。

注意事项：

• 自养猪肉的新鲜度较高,所以在烹饪前不需要长时间的浸泡和清洗。
• 炖煮猪肉时,火不宜太大，以免猪肉表面烧焦而内部未熟。
• 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。

通过这样的做法,可以制作出色香味俱佳的自养猪肉，既健康又美味。